Nous recherchons des méthodes traditionnelles de production primaire de denrées alimentaires.
Cette courte phrase d'introduction contient trois mots que nous souhaitons d'abord préciser pour définir notre projet de recherche.
Pour cela, nous allons recourir au "jargon juridique" sec :
Les denrées alimentaires sont "toute substance ou produit, transformé, partiellement transformé ou non transformé, destiné à être ingéré ou raisonnablement susceptible d'être ingéré par l'être humain".
Ce terme recouvre les boissons, [...] et toute substance, y compris l'eau, intégrée intentionnellement dans les denrées alimentaires au cours de leur fabrication, de leur préparation ou de leur traitement". 1)
Comme les "plantes avant leur récolte" ne font pas partie - d'un point de vue purement juridique - des denrées alimentaires, nous aimerions déjà mentionner ici que, dans le cadre de notre recherche sur la production de denrées alimentaires végétales, nous documentons en particulier leur culture et leur processus de récolte.2) Il en va de même pour les aliments d'origine animale. Nous considérons l'ensemble du processus de production jusqu'à l'abattage, bien que "les animaux vivants à moins qu'ils ne soient préparés en vue de la consommation humaine", ne soient pas considérés comme des denrées alimentaires.3)
La notion de production primaire comprend juridiquement "la production, l'élevage ou la culture de produits primaires, y compris la récolte, la traite et la production d'animaux d'élevage avant l'abattage. Elle couvre également la chasse, la pêche et la cueillette de produits sauvages". 4)
Notre définition des méthodes de production alimentaire au sens de la production primaire comprend donc en outre le processus d'abattage.
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Dans notre prochain article, nous nous pencherons sur la troisième notion importante, à savoir la tradition :
Références :
1) Parlement Européen et du conseil, 2024 : RÈGLEMENT (CE) No 178/2002 du 28/01/2002, article 2, tiré d'Internet le 08.07.2024, https://eur-lex.europa.eu/legal-content/FR/TXT/HTML/?uri=CELEX:02002R0178-20220701
2) Parlement Européen et du conseil, 2024: RÈGLEMENT (CE) No 178/2002 du 28/01/2002, article 2 c, tiré d'Internet le 08.07.2024, https://eur-lex.europa.eu/legal-content/FR/TXT/HTML/?uri=CELEX:02002R0178-20220701
3) Parlement Européen et du conseil, 2024 : RÈGLEMENT (CE) No 178/2002 du 28/01/2002, article 2 b, tiré d'Internet le 08.07.2024, https://eur-lex.europa.eu/legal-content/FR/TXT/HTML/?uri=CELEX:02002R0178-20220701
4) Parlement Européen et du conseil, 2024 : RÈGLEMENT (CE) No 178/2002 du 28/01/2002, article 3 point 17, tiré d'Internet le 08.07.2024, https://eur-lex.europa.eu/legal-content/FR/TXT/HTML/?uri=CELEX:02002R0178-20220701