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Après avoir défini le terme "Lebensmittel" dans des articles précédents et établi une distinction avec le terme "Nahrungsmittel" souvent utilisé comme synonyme, nous donnons ici un aperçu sommaire des différents groupes et sous-groupes d'aliments. 

Les caractéristiques principales des tropiques sont la durée du jour qui reste pratiquement constante tout au long de l'année, avec un ensoleillement toujours élevé à midi, et la saison des pluies qui revient chaque année. En outre, la biodiversité est plus importante dans les régions tropicales que dans toutes les autres zones climatiques.¹⁾

Les zones subtropicales se situent entre les zones tropicales et les zones tempérées froides. Ils sont caractérisés par des différences de température importantes entre l'été et l'hiver ainsi qu'entre la saison des pluies et la saison sèche.

La zone tempérée se caractérise par une alternance des saisons clairement visible et perceptible. On n'y mesure guère de températures extrêmes et les précipitations tombent tout au long de l'année. En été, elles prennent la forme de pluie ou de grêle, et en hiver, de neige.

La zone subpolaire constitue, d'un point de vue formel, la transition entre la zone polaire et la zone climatique tempérée froide. Nous prenons en compte dans cette catégorie les régions dont le type de paysage est la toundra, qui, en raison des conditions climatiques, est présente dans presque toutes les régions élevées au-dessus de la limite de la forêt, mais nous y incluons également la zone tempérée froide des forêts boréales de conifères.

Les zones polaires sont les régions situées à l'extrême nord et à l'extrême sud du globe, à savoir l'Arctique et l'Antarctique. Les régions polaires se caractérisent par des hivers longs et très froids, des glaciers permanents, des déserts de glace et du permafrost, ainsi que par une obscurité qui dure plusieurs mois.